Vin Santo del Chianti Classico DOC
Occhio di Pernice
0,375
Vin Santo del Chiati Classico DOC Occhio di Pernice 0,375
Soi de struguri: Sangiovese, Colorino si Malvasia
Tipul de sol: in mare argilos,calcaros, bogat in schelet
Podgoria(Via): situata intr-o portiune din teritoriul cramei,cu o expunere la Sud-Est si Sud-Vest, intre 450-550 metri deasupra nivelului marii cu o densitate intre 4000 si 5500p/ha
Sistemul de crestere: cordon agatat
Vinificatie: strugurii culesi manual si in mici ladite aerisite,sunt asezati pentru a completa maturarea intr-o incapere cu teperatura si umiditatea controlata.Ajuns la gradul perfect de maturare si al “contactului” cu mucegai nobil, se continua cu o presare delicata si cu o fermentatie alcoolica in recipiente de capacitati diferite intre 50 si 200 litri
Maturarea: in butoaie mici de stejar si apoi 6 luni in sticla
Concentraţie alcoolică: 16%
Temperatura ideala de servire: 14-16 grade C
128.00lei /750 ml
Out of stock
Le Filigare
Istoric: proprietatea este in posesul familiei Cassetti Burchi din Firenze (Florenza) care, inca din anii ’80 continua cu dedicatie si pasiune sa produca vinuri de inalta calitate. Persoana de referinta a cramei este fiul Alessandro care, inca din anii ’90 s-a ocupat de restaurarea cladirilor si a adus vinurile si ulei de masline extravirgin la rangul de produs certificat biologic.
Teritoriul si podgoriia: ne afla la 30 de km de Firenze (Florenza) si 30 de km de Siena, in inima lui Chianti Classico, 60 de hectare de proprietate din care 15 de vie, asezate intre tipica asezare medievala toscana a San Donato in Poggio si Castellina in Chianti.
Natura aici, a dotat zona cu ingredientele juste: terenul colinar, bogat in schelet de aleberese in partea cea mai inalta, galestro in partea de Vest cea mai joasa, cu precadere argilos si calcaros, asigura o buna retentie hidrica. Altitudinea podgoriei variaza intre 450si 550 de metrii deasupra nivelului marii.
Clima este uscata si resimte influente marine(cum sta marturie prezenta de pini) cu puternice variatii de temperatura intre zi si noapte.
Expunerea viei este Sud-Est, Sud-Vest.
Enolog. Dott/Dr. Alberto Antonini
Productia: procesul nostru productiv este conform traditiei, integrata cu cea mai moderna tehnologie. Odata cu recolta , strugurii sunt culesi in mod atent si selecionati ,trecand la gramolatrice intrand in crama in cuve de otel pentru fermentatia alcolica si in cuve de vetrocement unde are loc fermentatia maleolactica. Enologul in fiecare an selecteaza lemnul pentru maturarea lui Chianti Classico DOCG, Chianti Classico Riserva si Gran Selezione.
Toate acestea , garanteaza perfecta maturare, nu doar a strugurilor autohtoni, sangiovese,canaiolo si colorino , dar si a celor “internationali”, merlot, shyrah si cabernet sauvignon. Bogatia terenului si pozitia nu sunt mai putin importante in productia uleiului de masline extravirgin DOP Terre del Chianti BIO
